首页 - 农贸产业研究 - 国内外市场研究 - 正文

我国菜市场转型升级趋势分析

[国内外市场研究]

2020/03/09

129

1. 空间载体是基础,形态上凸显城市特色

  应摒弃传统认知中对菜市场的偏见,历史遗迹、现当代建筑、水上木船、西域沙漠均是菜市场得以良好发展的载体。


       以城市资源为基础,以城市文化为内核,以艺术氛围为依托,以亲近人群为目标,将成为日后城市菜市场的建设指导和努力方向。


2. 货品安全是前提,需求上兼顾国际范畴

  生鲜货品质量的好坏,新鲜卫生是第一衡量标准,规模大小、地理位置优越与否、品类是否齐全等要素统统排在食品本身的水准之后。


在供货源头抓好安全生产之后,尽可能满足居民对国外食品的需求。以宾夕法尼亚州位于费城市中心的兰开斯特中央市场为例,作为美国最古老的菜市场不仅出售当地的特色食物,还出售来自德国、希腊、加勒比海地区、中东、斯拉夫地区的食品。


随着文化交流的增多,人们对食物的需求不可避免地呈现国际化。提高冷链运输技术及智能冷藏技术,实现从原产地到餐桌传递链的完整高效。

1583745044143048.jpeg

3. 优质管理是引擎,方式上突出公益性

  菜市场管理团队的运营水平直接影响了顾客的消费体验,服务热情、干净整洁、卫生美观、便捷高效成为营造舒适采购氛围的必要条件。


同时,应注重长期经营效益,菜市场是空间的载体,更是社会生活的一部分,在解决就业、安定社区、交换信息等方面起着不可替代的作用。


这就对政府、管理团队、摊主之间的协作与共赢提出了挑战,政府应主动释放善意,以公益的心态面对经营中的困境。


在税收、基础设施改良补贴、贷款降息、降低准入门槛、简化审批流程等方面提供便利。

4. 文化建设是内核,本质上优化存量

城市中任何便利设施的建设归根结底都是城市文化的重塑和延续,菜市场以社会生活中最鲜活的因子在城市空间中流动。


而固化下来的是人们千百年的生活方式和价值取向,人们的脚步会帮助城市判断菜市场的合理位置。


城市空间是珍贵的稀缺物,唯有叠加了历史积淀、装点了艺术设计、提升了科技便利、促进了居民互动的菜市场才是真正提升居民幸福感的源泉。


在城市治理时在兼顾经济效益与社会效益的前提下,通过举办艺术展览、开设微型博物馆、利用3D及VR技术还原食物生长过程等途径,重点推动具有文化意涵的菜市场的转型升级。


结语:相关统计数据显示,中国有着10万亿规模的生鲜市场。


时下,盒马鲜生、超级物种、7FRESH等电商平台正在颠覆着国人们对购买生鲜商品的方式与概念,但渗透率仍不到3%。


在全国4000多家生鲜电商中,只有1%实现盈利、4%持平、88%亏损,剩下的7%则是巨额亏损。


由此可见,传统菜市场仍然在日常生活中占据着举足轻重的地位,而且短期内这种消费惯性并不会停止,对于传统菜市场的发展议题在相当长的一段时间内仍是政府和公民需要共同努力的方向。

- END - 

关键字标签: