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华信科研报告:农贸市场如何避免因“商”而“伤”

[设计技术研究]

2020/06/08

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网红市场、星级市场、文化市场,杂七杂八的新市场如雨后春笋般的扎堆开业,然而生意喜忧参半。新型农贸市场越来越注重一味的打造提升室内购物环境、文化、管理等其中的某方面,却未融入市场商业的本质属性,而以上所有属性单独列出来都不是生意好坏的决定性因素。加上农贸市场一经推出,它的好坏就会在短时间内定性,后期很难扭转,未做好准备及商户未招满而匆忙开业的农贸市场,只会因“商”而“伤”。

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农贸市场凭什么招商?

 

①区域:无论是何种业态,前期选址至关重要,何况农贸市场作为农产品交易综合体,如果周边2公里内已经有中大型、运营成熟、广泛被民众接受的农贸市场存在,那么选择在这个区域再兴建一个农贸市场则难上加难。如果老市场不搬迁,新市场的招商无疑是自找苦吃;反之,老市场的拆迁、重新规划等,新市场的招商基本上就是水到渠成。从另一方面来说,一个新兴区域,楼盘扎堆开发,人口不断导入,这样的新市场很容易让经营户看到充满希望的未来。而大多数具有远见,且具有一定经济实力的商户就会来“占个位”,投资未来。

 

②环境:焕然一新后的农贸市场的确能吸引大部分的年轻人走进市场,但高档的装修、管理的规范让三四线城市的商户、客户都望而生畏,并且大部分这样的农贸市场会把成本平摊到消费者身上,丢失大量的价格型客户。华信科创认为,规范经济化的硬件改造,因地制宜软装设计才是恰到好处的设计,农贸市场的改造及提档升级应与城市等级匹配。

 

③信誉:做生意最讲究的就是信誉,农贸市场也是,如何规范商户,选用优质商户,是招商的关键。商户作为农贸市场组成的一分子,诚信经营在商户间相互影响,只有一开始有个好头,整个信誉系统才会自发的良性循环。加上商户圈子很小,商户之间很多都是亲属、老乡关系,就更会注重公平诚信。新公司的第一个农贸信誉是较难建立的,但是一旦成功建立,第二第三个将会是非常简单的。

 

作为市场经营方,也需要注意自身的行为对商户的印象:量力而行,完成好农贸市场的前期设计,而不是边收租金边建设。一来客人觉得不卫生,二来商户会认为运营方没有实力,在圈钱。在招商的时候一定要制定完整的入驻合同,为以后的管理运营铺垫。

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农贸市场怎么样招商?

 

很多农贸市场因为在前期建设中投入了大量资金,为了快速回笼资金往往会简化、甚至忽略了招商策略的重要性。

 

①配比:业态配比不得不说至关重要,热门摊位与冷门摊位皆是缺一不可。合理的业态比例是基于周边固定商户、客户消费倾向等的配比得出的,根据实际情况调研后进行本地化调整,但是不能只设置热门业态,而忽略了冷门的需求。但是值得注意的是,不能为了招商某一特定品类,一直将摊位空着。

 

②定价:农贸市场的前期都会经历一个培育期,健康的租金趋势应由下至上,此时的租金应低于周边的同类市场,因为太高的租金可能会间接的推高了菜价,伴随着市场本身的生意逐渐兴旺,再来抬高租金。能赚钱的商户并不惧怕合理的高租金,而没有流量的市场,租金免费也不会有商家过来。最后,在定价方面应该保持定力,人气过热,也要保持合理的双赢定价。

 

③推广:农贸市场的推广不能急,要预留足够的时间去操作:一般来说初步确定平面的时候就可以开始筹备市场推广,线上线下预热、大平台公众号、新闻媒体等方式同时开始,持续到施工结束后。

 

④服务:老旧市场升级改造升级时,招商服务中需要注意协调新老商户,避免商户流失。新市场招商时,姿态切勿过高,尽量简化手续。一般商户在确定进场前来市场两次即可,第一次拿身份证报名,第二次摇号、选摊位、签合同交钱一气呵成。

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农贸市场怎么样选商?

 

无论农贸市场所处地段的好坏,招商都切勿守株待兔,价高者得,新来后到,择优签约。

 

①实力大户:他们因为长期在农贸市场做生意,有良好的口碑,并把握上游端口控制成本,在下游拥有自己配送渠道对接的餐馆、食堂、生鲜店等。生鲜保质期短,客单价低,是通过跑量赚钱的商户。

 

②品牌商户:地方品牌连锁和全国品牌连锁。地方品牌以手工艺人、糕点老师傅等制作传统美食吸引当地居民;全国连锁品牌则有一套完整的公司运营体系,自带引流功能。他们的品牌效应一定是大于普通商户的,需要运营方主动出击,达成合作。

 

③产地直供:顾名思义,自产自销。晚上采摘,白天直供市场,新鲜又便宜,供不应求。通常用于激活整个业态,提供良性竞争。

 

④商户二代:夫妻店在市场内还是比较常见的,而他们的小孩成长于市场,对交易规则烂熟于心。成年后有想法的自立门户,谋求发展。这类商户创新精神强,可以使市场在思想上跟上时代的步伐。

 

⑤素质商户:这类商户是最为理想的商户。他们不仅不会宰客,还经常会给消费者添个姜送个蒜什么的,给消费者带来了愉快的消费体验,帮助市场建立稳定客源。

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农贸市场什么业态最难招商?

 

搞定蔬菜招商的工作就基本搞定了招商工作。因为蔬菜售卖的特殊性,凌晨就要去批发菜品,一直到晚上七点才经营结束。除此之外,菜品的损耗率较高,受周边生鲜店、互联网冲击大,小城市还受自产自销的竞争影响。因此,在前面提到的产地直供型商户需要根据实际情况增减业态。

 

农贸市场开业如何养商?

 

首先,市场应摆明自身定位:在前期运营期,应适当让利消费者,而不是让利商户,可以以活动的方式包括但不限于免费领鸡蛋、特价商品等方式;在中期运营期,帮助商户拓展配送渠道,延伸市场销售范围,实现商户利润最大化;后期再去注重商户经营培训,从规范经营、诚信经营、文明经营的技能到销售技能培训,全面提升商户素质。最后,加强商户对市场的归属感,让商户和市场本身紧紧的团结到一起,互利互惠。

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市场招商是否成功,很大程度的决定了农贸市场日后经营的难易度,尤其是对于周边已经相对成熟,后续无太多新增人口的市场。一旦开业后状况不佳,日后调整所需要的时间和资金成本都会特别高。农贸市场的兴亡成败依靠运营方和商户两方,商户和运营方是共同利益体,一损俱损,一荣俱荣。让我们负重前行,华信科创,一个新型智慧农贸市场的改造专家,不断的在实践中与这个理想合辙。


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